STEP 1

あら熱がとれたじゃがいもを、アボカドを加え混ぜながらざっとつぶす。マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。(甘みが足りないようなら砂糖を少々加える。)

STEP 2

【ダシ寒天を作る】かつおだし、みりん、薄口醤油、粉寒天を鍋に入れて火にかける。混ぜながら沸騰したら、1分程煮立てて寒天を完全に煮溶かす。

STEP 3

（2）の1/3量を熱いうちに（1）に入れ混ぜ合わせる。

STEP 4

【型に詰める】12～14cmのセルクル（円形の型）の内側に油(分量外)を塗り、底にラップを張り、輪ゴムで留め、中に（3）を詰め、一番上をへらでならす。

STEP 5

トマトを縦に1/2にカットしてスライスする。（4）の上に並べる。

STEP 6

【仕上げ】（5）に（2）の残りを流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。ラップを外し皿に盛り付ける。好みのドレッシングで和えたベビーリーフを添える。