8人前
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ パイ生地(パートブレゼ) 
薄力粉(冷凍庫で冷やしておく) 80g  
バター(冷凍庫で冷やしておく) 55g  
冷水 30g  
塩 1g  
グラニュー糖 2g  
型に塗るバター 適量  
■ キッシュの卵液 
玉ねぎ 1/2ヶ スライスしてバターで炒める 
トウモロコシ 1本分 約0.5％塩分濃度の水を用意 
バター 20g  
チキンスープ 100cc  
生クリーム 50cc  
塩・こしょう 適量  
全卵 1ケ  
卵黄 1ケ分  
赤パプリカ 1ヶ 1cm角に切る 
トマトソース 30cc  
溶けるチーズ 30g  
コツ・ポイント
パイ生地は冷凍保存できますので、まとめて作っておいて他の料理デザートに利用しても！市販のパイ生地でも作れますが、フードプロセッサーがあれば驚くほど簡単に作れます。バター、薄力粉もよく冷やしておくのが失敗しないポイント。トウモロコシは水から茹で始めることが、ジューシーに仕上げるコツ

Recipe

  1. STEP1

    フードプロセッサーに薄力粉、バターを入れ、細かくなるまで混ぜ、冷水、塩、グラニュー糖を入れて混ぜ、ひとまとまりに。生地をラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。

  2. STEP2

    （1）をめん棒で3mm厚に伸ばし、直径18cmのパイ型にバターをぬり、パイ生地をしきつめる。さらに30分冷蔵庫でねかせる。生地にフォークで穴をあける。

  3. STEP3

    オーブンシートをのせ、重しをのせ、200度のオーブンで30分カラ焼きをする。トウモロコシは水から茹で始め、沸騰したら火を弱め3分茹で、ほぐしておく。

  4. STEP4

    炒め玉ねぎに、チキンスープを入れ、弱火で水分が約半分になるまで煮る。生クリームを加え、塩・こしょうで味をととのえる。

  5. STEP5

    ボウルに全卵・卵黄を入れ（4）を熱いうちに少しずつ混ぜながら加え、トウモロコシをカラ焼きしたパイ生地にしきつめ、卵液を流し入れ200度のオーブンで約15分焼く。

  6. STEP6

    赤パプリカとトマトソースを耐熱器に、レンジで2分加熱し、Step5の上に敷きつめチーズをかけ、更に15分焼く。中央に竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。