直径15cmの型　1台分
　調理時間：
約120分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ シュトロイゼル (土台) 
無塩バター 45g 冷えた状態で5mm角にする 
粉糖 45g 粉類を全て合わせて篩っておく 
アーモンドプードル 45g  
薄力粉 40g  
塩 1g  
■ チーズアパレイユ 
クリームチーズ 330g 常温にしておく 
グラニュー糖 55g  
卵 80g  
生クリーム 35g  
片栗粉 8g  
レモンの皮 小さいもの1個分 黄色の部分だけすりおろす 
バニラオイル 1、2滴 ※焼き菓子なのでオイルを使う（エッセンスは生菓子向き） 
コツ・ポイント
土台のシュトロイゼルは冷えたバターを使い、まとめすぎないよう、そぼろ状で混ぜるのをやめましょう。クランブルの食感が楽しめるようになります。 レモンの皮を削るときは、苦味のある白い部分は入らないように。クリームチーズはダマが残らないように、始めの段階でしっかりと混ぜましょう。 　

Recipe

  1. STEP1

    【シュトロイゼル】篩っておいた粉類とバターをボウルに入れる。バター1粒1粒に粉をまぶしてから、バターを1粒1粒指で潰していく。

  2. STEP2

    捏ねにないように、そぼろ状になればOK。クランブルの食感にするので、まとめ過ぎないように注意する。

  3. STEP3

    直径15cmで底の抜ける型にクッキングシートを敷き、透間が空かないよう平らに広げる。そして180℃のオーブンで約15分焼く。

  4. STEP4

    【チーズアパレイユ】常温に戻したクリームチーズをホイッパーでダマをなくすように混ぜる。グラニュー糖を加え、ここで全てのダマが消えるまでしっかりと混ぜる。

  5. STEP5

    ダマがなくなめらかになったら、卵を加えてよく混ぜる。

  6. STEP6

    均一に混ざったら、生クリーム、片栗粉、レモンの皮、バニラオイルの順に入れていき、その都度しっかり混ぜる。

  7. STEP7

    【焼く】焼きあがったシュトロイゼルの粗熱がとれたら、型にチーズアパレイユを流し込む。

  8. STEP8

    150℃のオーブンで約40分～50分ゆっくりと焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で休ませ、型から外して完成。