4人前
　調理時間：
約40分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
米 2カップ 洗い、1時間ほど水につけ、ザルにあげる 
ごぼう 15cm ささがき 
うす揚げ 1/2枚 色紙切り（正方形に） 
牡蠣 8個 ザルにあげ、水でさっと洗う 
鯛の切り身 100g 塩をして焼き、ほぐす 
人参 30g 半月切り 
ちくわ 1本 半月切り 
■ 出汁 
出汁（かつお・こんぶ） 360cc  
酒 小さじ1弱  
みりん 大さじ1弱  
濃口醤油 大さじ2弱  
塩 少々  
■ 飾り 
三つ葉 1/2束 ざく切り 
コツ・ポイント
材料から水分が出ることを念頭に置き、調味料と出汁を合わせた分量は、白米を炊くときの9割程度にする。 ふっくらと程よい炊き加減になる。 　

Recipe

  1. STEP1

    炊飯器または土鍋に米を入れ、合わせた出汁を注ぐ。

  2. STEP2

    米の上に、具材をバランス良く並べ、炊く。（ここで具材は米に混ぜ込まない）

  3. STEP3

    蒸らしたら軽く混ぜ、茶碗によそい、三つ葉をのせれば完成。