チョコレートケーキ門脇 稔シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント チョコレートを混ぜるときはホイッパーを使うと分離してしまうので、ゴムベラで混ぜるようにしてください。 Φ21cmの丸型1台分/調理時間:約60分 材料・調味料 分量 下準備 チョコレート(カカオ分61%) 125g 刻んでおく 無塩バター 100g サイコロ上にカットする カカオパウダー 80g 薄力粉と合わせて篩っておく 薄力粉 35g 生クリーム(脂肪分47%) 60cc 卵黄 5個 グラニュー糖 100g ■ メレンゲ 卵白 5個 グラニュー糖 100g 作り方 1 ボウルにチョコレートとバターを入れ、電子レンジで軽く溶かし、ポマード状にする。 2 大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてホイッパーでかき混ぜる。そしてStep1と生クリームを加えてゴムベラで合わせる。 3 卵白をハンドミキサーで泡だてる。その際、グラニュー糖を3回くらいに分けて加え、メレンゲをつくる。 4 ふるったカカオパウダーと薄力粉の粉類と、メレンゲをStep2に3回に分けて入れ、切り混ぜをする。粉やメレンゲの塊ができないように注意する。 5 生地をクッキングシートを敷いた型に流しいれ、軽く空気を抜く。 6 180℃のオーブンで25分焼き、串を刺して何もついてこなければ完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 生チョコ(生クリーム入りチョコレート) 氏家 健治(ケンズカフェ東京) リンゴのコンポート リンゴのグラニテ添え 根本 裕之(クチーナイタリアーナ トラッポラ) 飲むスイ一ツ 旬の完熟柿のシャンティー仕立て 嶋倉 秀一(大山) チョコレートケーキの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20