えばらハーブ豚未来の軽い煮込みの写真を投稿する
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コツ・ポイント
鶏のだしフォンブランでハーブ豚をきのこと共に軽く煮込みました。
きのこの風味を豚と一体で楽しんでいただく一皿です。
レシピではフランスのきのこ黒ラッパ茸を使用しましたが、しいたけ、マッシュルームなど、お好みのきのこをお使いください。
材料
一人前
調理時間: 約40分
| えばらハーブ豚未来のロース肉 | 130g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶スライスにする | 1/2個 |
| お好みのきのこ ▶レシピでは黒ラッパ茸を使用 | 50g |
| フォンブラン（鶏のだし） | 150cc |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
作り方
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STEP 1
オーブンに入れられる煮込み用の鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎのスライスを炒める。
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STEP 2
豚肉を別のフライパンで表面を焼き固め、塩とコショウをしておく。
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STEP 3
玉ねぎがしんなりしたら豚肉を入れ、フォンブランを加えて蓋をし、200℃のオーブンで30分ほど煮込む。
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STEP 4
きのこをオリーブオイルをひいたフライパンで炒め、塩コショウする。オーブンに入れた鍋が仕上がる10分前に炒めたきのこを加える。
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STEP 5
煮込み終えたら豚肉を取り出し、カットしてお皿に盛って完成。
今帰仁 実シェフ
大阪で生まれ、15歳より料理の世界に入る。 岐阜の小さな西洋料理店でアルバイトし、フランス料理に開眼。 「ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール」にて山村幸比古氏に出会い、 その素晴らしさの多くを学び、東京に移る。「ル・シャン・ド・ピエール」、「レカン」など約10年の修行を経て、1998年渡仏。 フランス バスクのサン・ジャン・ピエ・ド・ポー 二ツ星「オテル・デ・ピレネー」コート・ダジュールのグラース 二ツ星 「ラ・バスティード・サンタントワーヌ」など、約二年半の研鑽を積み帰国。 「ラ・ブリーズ・ド・ヴァレ」にて五年間シェフを勤め、2008年夏、銀座にロドラント ミノルナキジンをオープンし現在に至る。
（全角20文字以内）