野菜たっぷり！ヘルシーチキンミルク鍋の写真を投稿する
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コツ・ポイント
■鶏肉は時間短縮と余分な脂をとる為に下ゆでする（皮が気になる人は取って下さい）
■鶏を漬け込んだ牛乳全部と鶏のゆで汁は３００ｃｃキープ
■青菜をペースト状にすることで野菜をたくさん摂取できます
■イタリアのジェノバソース風ペーストです
■土鍋やフライパンでももちろん作れます。
材料
３～４人分
調理時間: 約30分
| ■青菜ペースト | |
|---|---|
| ホウレン草 ▶ボイルして冷水にいれ冷まし、水気をよくとる | ４０ｇ |
| しそ ▶ボイルして冷水にいれ冷まし、水気をよくとる | ４０ｇ |
| 春菊 ▶ボイルして冷水にいれ冷まし、水気をよくとる | 2０ｇ |
| にんにく ▶すりおろしチューブも可(しょうがで代用可) | 少々 |
| 水 ▶回りきらなければ増量可 | ５０cc |
| ■鍋の具材 | |
| 牛乳 ▶鶏肉を漬け込んでおく。だしで使います。 | １５０ｃｃ |
| 鶏モモ肉 ▶一口大に切り、牛乳に漬けこみ、お湯でボイルしておく | ３００ｇ |
| 大根 ▶step２の写真のように長細くカット | ２００ｇ |
| しめじ ▶石づきをとり、ほぐしておく | １Ｐ |
| 舞茸 ▶ほぐしておく | １Ｐ |
| ■だし汁 | |
| 牛乳 | 鶏を漬けていたもの |
| 鶏モモ肉をゆでたお湯 | ３００ｃｃ |
| チキンコンソメ | 小さじ２ |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ■〆 | |
| スパゲッティ ▶ボイルしてサラダ油を回しかけ冷ましておく | １２０ｇ |
作り方
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STEP 1
【青菜ペースト】
水気をよくとった青菜を、ミキサーにいれ水をいれてよく回す。回りきらなければ３０ｃｃほど増量してください(フードプロセッサーや、すり鉢でも可) -
STEP 2
大根は、煮込み時間短縮と他の材料とのゆで時間を合わせる為、写真のように細長くカット（棒状でも可）
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STEP 3
鍋にスパゲッティ以外の材料を全て入れ、フタをして10分ほど煮込む(途中アクをこまめにとる)
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STEP 4
材料が煮えたら、青菜ペーストを入れてひと煮立ちさせる（色が変わるのでサッとで大丈夫です）
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STEP 5
完成写真
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STEP 6
【お好みで〆】
残っただし汁に、パスタをいれ、温めてスープパスタとしてどうぞ！
林 和孝シェフ
１９７５年、兵庫県・神戸市出身。 寿司屋を営む伯父の姿に影響を受け小学生から料理の道を志す。 辻フランス校を卒業、現地の星付きレストランにて研修後、都内の様々なジャンルの料理を学び、各ジャンルの料理長を経験。 料理人としてのコンセプトは「家族や友人をもてなすように楽しく料理をする」 2015 ぐるなび クリスマスパーティレシピコンテスト 最優秀賞 受賞 2015 こねくとごはん 長いもレシピコンテスト 金賞 受賞
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