華やかでかわいい！クリスマスリースサラダの写真を投稿する
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コツ・ポイント
予め、葉野菜は全て水に浸けておき、クリスマスリースをイメージして円を描くように野菜を盛り付ける。お皿の縁5cmほど余白を空けるとキレイに見えます。白いお皿がより一層野菜を惹き立てます！青色野菜、赤色野菜、赤紫色野菜と段々と濃い色を最後にもってくると野菜の存在感がUP！！
材料
1人前
調理時間: 約5分
| ■リースサラダ | |
|---|---|
| ■青色野菜 | |
| サニーレタス ▶適当な大きさにちぎる | 適量 |
| レタス ▶適当な大きさにちぎる | 適量 |
| グリーンリーフ ▶ギザギザの葉先をカット | 適量 |
| ワサビ菜 ▶ギザギザの葉先をカット | 適量 |
| ■赤色野菜 | |
| パプリカ ▶スライス | 適量 |
| ミニトマト ▶1/2か大きければ1/4にカット | 適量 |
| ■赤紫色野菜 | |
| トレヴィス ▶適当な大きさにちぎる | 適量 |
| 赤玉葱 ▶スライス | 適量 |
| 紫水菜 ▶適当な大きさにカット | 適量 |
| ■トマトドレッシング | |
| レインボードレッシング ▶市販の香味野菜ドレッシング | 適量 |
| ミニトマト ▶小さめのブロックにカット | 適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| ■仕上げ | |
| スモークサーモン ▶スライスしたスモークサーモンを少し丸める | 適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【トマトドレッシング】
香味野菜が効いたレインボードレッシングにカットしたミニトマトをプラスする事で食感が◎ -
STEP 2
【青色野菜】
最初に淡い青色野菜のキャベツをベースにその上にサニーレタス、レタス、グリーンリーフ、ワサビ菜を盛り付ける -
STEP 3
【赤色野菜】
次に赤色野菜のパプリカ、ミニトマトを飾る -
STEP 4
【赤紫色野菜】
最後に一番濃い赤紫色野菜の紫水菜、トレヴィス、赤玉葱を飾る -
STEP 5
【仕上げ】
リースサラダに合う海外のクリスマスに欠かせないスモークサーモン。これを少し丸めてサラダの上へ。最後にEXバージンオリーブオイルを回しかけて完成♪ -
STEP 6
【彩りのポイント】
お店で扱う様な珍しい野菜が無くても野菜を色分けし、各々二種類以上有れば見た目も鮮やかで美味しいサラダに♪また、野菜は全て適量で簡単！豪華！
中野 忠徳シェフ
1973年生まれ。立教大学卒業後、家業を継ぐ。 その後、イタリアに渡り、イタリア料理の素晴らしさを味わう。 野菜ソムリエシェフとして毎日のように野菜と向き合う日々。 華やかな野菜の色に心を揺さぶられます。 その色の中にある栄養。 私の料理を食べにお越し頂くお客様に沢山の色を食べて頂きたい。 だから、色とりどりの野菜を料理一つ一つに盛り付けています。
（全角20文字以内）