- 4人前
- 調理時間:
- 約45分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
卵黄 | 5ヶ分 | ボールに入れる |
和三盆糖 | 40g | |
生クリーム | 300cc | |
牛乳 | 150cc | |
練り胡麻 | 40g | |
和三盆糖(仕上げ用) | 小さじ4杯 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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卵黄 | 5ヶ分 | ボールに入れる |
和三盆糖 | 40g | |
生クリーム | 300cc | |
牛乳 | 150cc | |
練り胡麻 | 40g | |
和三盆糖(仕上げ用) | 小さじ4杯 |
卵黄は、分量の和三盆糖を3回に分けて加え、ホイッパーで泡立てる。(5分立て)
生クリーム、牛乳を鍋に入れ、人肌まで温める。(40~50℃)
ボールに練り胡麻を入れ、【2】を少しずつ加え、のばす。
【1】と【3】を合わせ、裏ごす。
器に生地を流し入れ、蒸し器で蒸しあげる。中火で5分蒸した後、弱火に火を落とし、15~20分蒸す。
冷蔵庫で冷やした後、和三盆糖を均一に振りかけバーナーで焼き、表面に飴を作る。