STEP 1

こんにゃくを水でよく洗い、茹でて塩をして水にさらし水分を切る。そして人参と同じ長さの細切りにする。

STEP 2

水分をきったこんにゃく、ひじきを鍋にいれ、サラダ油で炒めることでコクを出しつつ水分を飛ばす。

STEP 3

そこへ出汁を入れて火にかけ、沸いたら人参、厚揚げを加える。

STEP 4

中火にし、酒、砂糖、醤油の順に加える。その際それぞれの調味料を1つずつ順に入れて、馴染んだら次を入れるようにする。

STEP 5

汁が程よく煮詰まり、味がまろやかになったら完成。