- 2本分
- 調理時間:
- 約15分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
魚のすり身(鱧や白グチなど) | 230g | |
卵(Lサイズ) | 10ヶ | |
砂糖 | 300g | |
濃口醤油 | 大さじ1 | |
出汁 | 160g | |
油 | 適量 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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魚のすり身(鱧や白グチなど) | 230g | |
卵(Lサイズ) | 10ヶ | |
砂糖 | 300g | |
濃口醤油 | 大さじ1 | |
出汁 | 160g | |
油 | 適量 |
油以外の全ての材料をよく混ぜる。
卵焼き器を火にかけ、全体にキッチンペーパーで油をぬり、生地の半量を入れる。
気泡を箸でつぶしながら片面に焼き色をつけ、まだ固まっていない状態で卵焼き器ごと150℃のオーブンで10分ほど焼く。
卵に火が通ったら取り出す。
竹串で卵の縁をはがし、鬼簾の平らな面を使いひっくり返して卵焼き器に戻し、再度火にかける。
両面焼くことで菌の発生を抑える。 ※もし最初の面の焼きが足りなければ、再度ひっくり返して焼き色をつける。
焼けたら鬼簾の凹凸のあるほうに広げ、しっかりしめるように巻いていく。
巻けたら卵の巻き終わりと鬼簾の端を合わせて鬼簾を移動させ、きつく卵をしめ直しす。
輪ゴムで止めて冷めたらカットして完成。