- 2人前
- 調理時間:
- 約40分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
リンゴ | 2個 | 皮を剥き縦半分に切り種を丸くくり抜く |
グラニュー糖 | 120g | |
バニラビーンズ | 1/2本 | 縦に切り目を入れ、中の種子をこそげ取る |
水あめ | 10g | |
水 | 20cc | |
グラニュー糖 | 10g | |
■ 飾り | ||
ミント | 適量 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
リンゴ | 2個 | 皮を剥き縦半分に切り種を丸くくり抜く |
グラニュー糖 | 120g | |
バニラビーンズ | 1/2本 | 縦に切り目を入れ、中の種子をこそげ取る |
水あめ | 10g | |
水 | 20cc | |
グラニュー糖 | 10g | |
■ 飾り | ||
ミント | 適量 |
リンゴ、グラニュー糖、バニラビーンズ、ひたひたの水を鍋に入れ、クッキングシートなどで落し蓋をし、弱~中火で煮る。リンゴに竹串がすーっと入ればOK。(約15分)
リンゴ1個分を煮汁と共に冷やす(コンポートの完成)。 残りのリンゴは少量の煮汁と一緒にミキサーにかけ、ピューレにして100g計る。
【グラニテ】鍋に水あめ、グラニュー糖、水を入れ加熱しよく溶かす。そこへリンゴのピューレ100gを入れ、冷凍庫で冷やし、完全に固まる前にフォークでほぐす。
【盛り付け】器にコンポートをいれ、その上にフォークで崩したグラニテをのせる。ミントを飾って完成。