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コツ・ポイント
炒めた具材を一度、冷蔵庫で冷やしてから温かいごはんにのせて召し上がってくださいネ。
材料
4人前
調理時間: 約15分
| セロリ ▶スジを薄くむく | 120g |
|---|---|
| むき海老 ▶縦半分に切る | 12尾 |
| 胡麻油 | 大匙1杯 |
| ■調味料 | |
| 濃口醤油 | 大匙1杯 |
| 酢 | 大匙1杯 |
| 中華スープの素（粒状） | 小匙1/2杯 |
| 砂糖 | 小匙1杯 |
| ■ごはん／トッピング | |
| 白飯 | 400g |
| 大葉紫蘇 ▶千切りにする | 4枚 |
| 煎り胡麻 | 少々 |
作り方
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STEP 1
セロリは、荒めの千切りにする。
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STEP 2
フライパンに胡麻油を入れ熱し、セロリ、海老を入れて炒める。
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STEP 3
濃口醤油、酢、中華スープの素、砂糖で味付けし、冷蔵庫で冷やしておく。
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STEP 4
ごはんの上に、冷やしておいた具材を盛り、大葉紫蘇と煎り胡麻をのせて出来あがり。
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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