STEP 1

餅を器にいれ、水をかけてラップをし、レンジで柔らかくなるまで温める。

STEP 2

角餅は角に固いところが残りやすいので、温かいうちに水(分量外)を拭きかけながら捏ねて柔らかくする。そして蟹と合わせる。

STEP 3

手をぬらし、餅を4等分に分けて俵型にととのえる。とき卵、パン粉の順で衣をつける。

STEP 4

175℃に温めた油で約2分、色よく揚げる。
※表面がきれいなきつね色になればOK。

STEP 5

器に盛り、塩とすだちを添えて完成。