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電子レンジにかけた餅が温かくやわらかいうちに、蟹を混ぜること。
蟹は蟹缶でも十分美味しくいただけます。
ホタテの貝柱など、蟹以外の食材に換えていろいろお楽しみいただけます。
2人前
調理時間: 約15分
切り餅 | 2個 |
---|---|
蟹 ▶ほぐし身にしておく | 60g |
水 | 小さじ1 |
卵 ▶溶いておく | 1個 |
パン粉 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
■盛り付け | |
塩 | 適量 |
すだち | 1/2個 |
STEP 1
餅を器にいれ、水をかけてラップをし、レンジで柔らかくなるまで温める。
STEP 2
角餅は角に固いところが残りやすいので、温かいうちに水(分量外)を拭きかけながら捏ねて柔らかくする。そして蟹と合わせる。
STEP 3
手をぬらし、餅を4等分に分けて俵型にととのえる。とき卵、パン粉の順で衣をつける。
STEP 4
175℃に温めた油で約2分、色よく揚げる。
※表面がきれいなきつね色になればOK。
STEP 5
器に盛り、塩とすだちを添えて完成。
1978年、愛媛県生まれ。 東京ベイコート倶楽部、六覺燈、桜ヶ丘、金田中他、名だたる名店で経験を積む。日本料理の伝統と、本質的な味や美しさを上質な時間と空間で味わっていただきいという想いから、2014年10月に「白虹」をオープン。『白虹貫日』に秘められた意味の如く、真心とおもてなしの時間をご提供致します。
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