海の幸の豆乳リゾット アメリケーヌ風 温玉添えの写真を投稿する
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コツ・ポイント
・あえて前日の残りの冷やご飯でリゾット。炊いたごはんだと水分は吸いやすく、おじやに
なるので豆乳と生クリームで、もったり＆さっぱりのコクで。
・せっかくのクリスマス。少ないポーションでいろいろ食べてください。
・アメリケーヌと魚介でメインのお皿と食材を変えて。
材料
1人前から2人前
調理時間: 約10分
| ■リゾット米 | |
|---|---|
| 冷やごはん ▶あえて残った物を使う。袋やラップで丁寧にほぐす | 100グラム |
| ■リゾットのソース | |
| 調整豆乳 | 大さじ4 |
| 低脂肪の生クリーム | 大さじ4 |
| アメリケーヌソース ▶缶詰 アメリカンソースも同じ | 大さじ2 |
| 塩 | 0.2グラム |
| コンソメパウダー | 小さじ1/2 |
| パルミジャーノレッジャーノ ▶パウダー | 小さじ4 |
| ■トッピング | |
| 蒸し海老 | 3尾 |
| スモークサーモン | 3枚 |
| ベビーリーフ | 3枚 |
| ベビーリーフの赤い茎 ▶なくても。 | 1本分 |
| 温泉卵 ▶ポーチドエッグでも。 | 1個 |
作り方
-
STEP 1
下準備をする。
ソースの豆乳、生クリーム、アメリケーヌソースを沸かして
ごはんを加えて、塩とコンソメ、パルミ粉でサラッともったり仕上げる。
-
STEP 2
温めたお皿に広げる。
温玉、蒸し海老、スモークサーモン、ベビーリーフのトッピングをのせて。
直前に卵を割って。
とろーりクリーミーで飽きないコクで。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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