とろーり 旨辛！ きのこレンコンまんじゅうの写真を投稿する
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コツ・ポイント
シイタケの旨みをたっぷり活かしたスープとコリコリ食感の面白いとキノコとレンコンまんじゅうとの旨みのマリアージュを御楽しみください。生姜はすりおろすと香りが引き立ちます。辛さは各自お好みで調整することも可能です。少しとろみが付いた柔らかな口あたりもおいしく感じるコツです。
材料
2人前
調理時間: 約25分
| しいたけ | 5個 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 50グラム |
| レンコン | スライス2枚 |
| しょうが | 少々 |
| マッシュルーム | 2個 |
| しめじ | 4分の1株 |
| 長ネギ | 6分の一本 |
| しし唐 | 2本 |
| 茄子 | ２ぶんの1本 |
| 醤油 砂糖 塩 | 少々 |
| 白だし | 大さじ2杯 |
| 唐辛子 ▶好みで調整 | ２本 |
作り方
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STEP 1
干しシイタケ なければ生で可 を水で戻す。汁を超す。鳥ひき肉と生姜レンコンでまんじゅうを作る。味付けは醤油、砂糖、塩でつける
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STEP 2
スープを作る。戻し汁にショウガ、白だし、マッシュルーム、シメジ、シイタケまんじゅう
をいれコトコト煮る。 -
STEP 3
スープが少しトロリとしたら最終味付けをし、素揚げしたしし唐を乗せ完成です
林 武人シェフ
シェフごはんは主婦ごはんそういう気持ちでレシピを考えてます 2007年ぐるなびベストオブメニューデザート部門優秀賞 2007年カルフォルニアライスマスターズ銅メダル 2008年日経レストランメニューグランプリ入選 2009年カナダポークレシピ入賞 2009年氷菓を使ったアシェットデセールコンテスト入賞 2009年ぐるなびベストオブメニュー総合 最優秀賞 2010年ブコクリームチーズ生菓子部門入賞 2010年日経レストランメニューグランプリ入選 2010年ハーシーチョコレートレシピ入選 2011年日経レストランメニューグランプリ金賞(デザート部門) 2011年キリクリームチーズ焼き菓子部門入賞 2012年日経レストランメニューグランプリ 準優勝(料理部門) 2013年フランスマイユ料理入賞 2013年USAチーズ料理最優秀賞 2013年カルローズ料理最優秀賞
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