STEP 1

秋刀魚を３枚におろして小骨を抜いて塩をあてて２時間おく。

STEP 2

割り酢の材料をボウルに入れて砂糖が完全にとろけるまで、かき混ぜる。

STEP 3

「Step1」のものを「Step2」に入れて、１時間漬ける。

STEP 4

「Step3」を酢から揚げて、水気をとり、こぶ茶をふる。

STEP 5

大根おろしに醤油、わさびで軽く味をつけて、少し固めにいしぼる。

STEP 6

「Step5」を寿司のシャリの用に丸めて並べる。

STEP 7

「Step4」の秋刀魚を切って「Step6」の上にのせて、万能葱と生姜をあしらって完成!!