STEP 1

さつまいもは茹でて裏ごしする。
バターを加え冷ます。

STEP 2

冷めたらパルメザンチーズとゴルゴンゾーラ３０ｇを
角切りにし生クリームを加え混ぜ塩、こしょうで味を
調える。

STEP 3

薄くスライスした生ハムをラップの上に敷きその上に
２のさつまいもを載せ端から巻いていき冷蔵庫に
入れておく。

STEP 4

ソースは生クリームにゴルゴンゾーラ３０ｇを入れ火にかける。
チーズが溶けて濃度が出たら火を止め皿に載せラズベリーソースを
飾る。

STEP 5

１ｍｍにスライスしたさつまいもを油でカリッとなるまで揚げる。
１ｃｍにスライスしたさつまいものロートロとルッコラの葉と
さつまいもチップスを交互に並べる。