STEP 1

コンロの上に網をのせ、直火で茄子を焼く。頻繁に回して全面を焼いて柔らかくなったら、火からおろし皮を剥く。

STEP 2

しめじ、まいたけ、えのきをホイルにのせて軽く塩をふり、グリルで焼く。

STEP 3

【大豆クリーム】材料を全てミキサーにかける。できたらザルで裏漉しをする。

STEP 4

焼き茄子を食べやすい大きさにカットし、器に盛って醤油を少量ふり掛ける。グリルしたきのこを盛り付け、大豆クリームをかける。最後に枝豆とミョウガを飾って完成。