- 3本分
- 調理時間:
- 約45分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
さつまいも | 3本 | |
■ 練り切り | ||
粒餡 | 600g | |
白玉粉 | 15g | 水で溶かしておく |
水 | 大さじ2 | |
■ 黒蜜 | ||
黒砂糖 | 90g | |
砂糖 | 90g | |
水 | 180cc | |
水飴 | 30g | |
■ 仕上げ | ||
黒豆きな粉 | 適量 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
さつまいも | 3本 | |
■ 練り切り | ||
粒餡 | 600g | |
白玉粉 | 15g | 水で溶かしておく |
水 | 大さじ2 | |
■ 黒蜜 | ||
黒砂糖 | 90g | |
砂糖 | 90g | |
水 | 180cc | |
水飴 | 30g | |
■ 仕上げ | ||
黒豆きな粉 | 適量 |
さつまいもを30分ほど柔らかくなるまで蒸して、手で皮を剥く。両端から1.5cmくらいは繊維が多いので切り落とす。 ※写真は右から蒸す前、蒸した後、皮を剥いた後
粒餡に水で溶いた白玉粉を加え、よく混ぜておく。
よく混ざったら、火にかけ中火で10~15分ほど練り続ける。艶が出て、指で触っても手に付かなくなれば出来上がり。
ラップを大きめに広げ、練り切りの1/3量をさつまいもが包める程度に広げる。
ラップを使いクルッとさつまいもを包んだら、手で形を整える。
形ができたら、アルミ箔で覆ったバッドの上にのせ、バーナーで前面を焼いていく。 バーナーが無ければ200℃のオーブンで10分ほど焼いて完成。
お好みで、食べる直前に黒蜜を表面に刷毛で塗り、きな粉を表面全体にまぶす。