STEP 1

さつまいもを30分ほど柔らかくなるまで蒸して、手で皮を剥く。両端から1.5cmくらいは繊維が多いので切り落とす。
※写真は右から蒸す前、蒸した後、皮を剥いた後

STEP 2

粒餡に水で溶いた白玉粉を加え、よく混ぜておく。

STEP 3

よく混ざったら、火にかけ中火で10～15分ほど練り続ける。艶が出て、指で触っても手に付かなくなれば出来上がり。

STEP 4

ラップを大きめに広げ、練り切りの1/3量をさつまいもが包める程度に広げる。

STEP 5

ラップを使いクルッとさつまいもを包んだら、手で形を整える。

STEP 6

形ができたら、アルミ箔で覆ったバッドの上にのせ、バーナーで前面を焼いていく。
バーナーが無ければ200℃のオーブンで10分ほど焼いて完成。

STEP 7

お好みで、食べる直前に黒蜜を表面に刷毛で塗り、きな粉を表面全体にまぶす。