春のタルトヴェリーニ 桜のヴィネグレットの写真を投稿する
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春にぴったり♪おつまみレシピコンテスト 審査員賞
コツ・ポイント
タルトを分解、再構築し、素早く作れるよう＜グラススタイル＞にしました。
コツは全部の素材を冷たいまま入れるとただの冷サラダになるのiで、火を通したほうが美味なものは加熱します。春らしい明るい盛り付けや色、食材を使うのもポイントです。見た目はサラダ食べるとタルトの楽しい皿です。
材料
4人分
調理時間: 約10分
| アボカド ▶一口大カット | 1個 |
|---|---|
| トマト ▶一口大カット | 1個 |
| クリームチーズ ▶一口大カット | 200g |
| スモークサーモン ▶一口大カット | 80g |
| えび ▶殻をむくソテー | 8個 |
| サルサ | 少々 |
| ジャガイモ ▶カットし、フライにする | 1個 |
| 菜の花 ▶さっとフライにし塩を振る | 4本 |
| 4種豆 ▶缶詰 | 少々 |
| たまねぎ ▶一口大カットソテー | 少々 |
| 市販のタルト生地 ▶クルトンやクラッカー等で代用可 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ5 |
| シャンパンビネガー ▶ワインビネガーでも可 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 桜の花塩漬け ▶水につけて塩抜きする | 少々 |
作り方
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STEP 1
材料をそろえます。
加熱するもの
＜にんにくオイルでソテー＞＝トマト、豆、オニオン、エビ
<フライにする＞ ジャガイモ、菜の花 -
STEP 2
グラスに、タルト生地を砕いたもの、チーズ、サーモンなどランダムにいれていく。
最後にベビーリーフをのせる。タルト生地の代わりにクラッカーなども可能です。 -
STEP 3
【桜のヴィネグレット】桜の花びら2枚ほどを刻む。オリーブオイル・ シャンパンビネガー<なければお酢でも可＞ 砂糖をよく攪拌する。
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STEP 4
食べる直前に、ヴィネグレットを各人にかけてもらい、。ワイングラスの形状を活かしまずはじめに春の香りを楽しんでいただきます サンテ！！<乾杯＞
林 武人シェフ
シェフごはんは主婦ごはんそういう気持ちでレシピを考えてます 2007年ぐるなびベストオブメニューデザート部門優秀賞 2007年カルフォルニアライスマスターズ銅メダル 2008年日経レストランメニューグランプリ入選 2009年カナダポークレシピ入賞 2009年氷菓を使ったアシェットデセールコンテスト入賞 2009年ぐるなびベストオブメニュー総合 最優秀賞 2010年ブコクリームチーズ生菓子部門入賞 2010年日経レストランメニューグランプリ入選 2010年ハーシーチョコレートレシピ入選 2011年日経レストランメニューグランプリ金賞(デザート部門) 2011年キリクリームチーズ焼き菓子部門入賞 2012年日経レストランメニューグランプリ 準優勝(料理部門) 2013年フランスマイユ料理入賞 2013年USAチーズ料理最優秀賞 2013年カルローズ料理最優秀賞
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