コツ・ポイント

旬の浅蜊を使った料理です。酒蒸し、白ワイン蒸しが定番ですが、今回はジンを使って作ってみました。
調理中、炎が上がりますが慌てず調理してください。
浅蜊の口を開ける時は弱火でゆっくりと開けてください。
強火ですと汁が無くなってしまいます。

材料

１人前
調理時間: 約5分

STEP 1

浅蜊、ジンをそれぞれ計量し、フライパン（あまり大きく無いもの）に浅蜊を入れる。
STEP 2

ジンを注ぎ、火を付ける、強火でアルコールに火を付ける。炎が上がったら慌てず弱火にする。
蓋をして浅蜊の口が開くまで待つ。
STEP 3

浅蜊の口が開いたら、器に汁ごと盛り、ライムをたっぷり絞る。
ジンは必ず別の容器にいれ注ぐ、瓶から直接注ぐと入れすぎ、炎が大きく上がる危険があります。