新じゃがいもと桜海老の味噌マヨネーズ焼の写真を投稿する
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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.野菜の食感を残すように意識する
2.手早く調理する
3.味噌マヨネーズを考慮して塩は薄味に
材料
2人前
調理時間: 約20分
| 新じゃがいも ▶水洗いし、皮付きのままスライス | 10玉 |
|---|---|
| 桜海老 | 50g |
| 万能葱 ▶3cmの長さに切る | 適量 |
| 芽キャベツ ▶半分にカット | 適量 |
| ふき（水煮） | 3cm×5本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 胡麻油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ■味噌マヨネーズ | |
| 味噌 ▶マヨネーズとよくまぜておく | 20g |
| マヨネーズ | 60g |
作り方
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STEP 1
新じゃがいもを170℃の油で少し芯が残る程度に揚げる。
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STEP 2
桜海老、新じゃがいも、キャベツを胡麻油で炒め、塩で味付けをする。（薄味に）
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STEP 3
耐熱皿に盛り付けて、味噌マヨネーズをのせる。
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STEP 4
オーブントースターでこんがりと焼いて出来上がり。
月山 憲シェフ
作る人も食べる人も心が温かくなる料理の世界が大好きで、高校を出てからすぐに上京し、日本料理の道に。 料理人としてのスタートはニューオータニホテルの「なだ万」でした。帝国ホテルの「なだ万」も同様に勤務し、さらにルネッサンスサッポロホテル「日本料理 花城」にて15年ほど経験を積むことができました。その後さらにもう少し料理を掘り下げたいという思いを高め、現在はここ木花にて総料理長を務めております。 日本のすばらしい素材を、大切に丁寧に使ってお客様へご提供したいという思いで、自分自身も勉強を怠らずに日々料理に励んでおります。厳選した旬の食材を使った本格和食をお気軽にお楽しみください。
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