STEP 1

【カツレツ】地鶏ムネ肉は包丁で3枚にスライスして、筋を取る。ラップに包んで上から瓶などでたたいて薄くのばす。

STEP 2

軽く塩、白こしょうし、片面だけ格子状に切り目を入れておく。強力粉⇒溶いた卵にパルメザンチーズを加えたもの⇒パン粉の順につける。

STEP 3

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、Step2で切り目いれた面を下にして肉をいれて中火で焼く。きつね色になったら、返して裏面も焼く。

STEP 4

【ケッカソース】トマトをボウルに入れて、塩、黒こしょう、オリーブオイル、少々、レモン汁、にんにくオイル、バジルを加えてあえる。

STEP 5

【シーザードレッシング】マヨネーズからリーペリンソースまで、全ての調味料を混ぜる。

STEP 6

器にレタスをのせ、その上に生ハムをのせて、黒こしょう、パルメザンチーズパウダーを上からふり、シーザードレッシングを添える。カツレツとケッカソースを盛れば完成。