〔まかない〕親子丼

村田 吉弘 シェフ 京料理 菊乃井 本店

1951年京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」の長男として生まれる。立命館大学在学中、フランス料理修行のため渡仏。大学卒業後、名古屋の料亭「加茂免」で修行を積む。1976年実家に戻り、「菊乃井木屋町店」を開店。1993年株式会社菊の井代表取締役に就任。 自身のライフワークとして、「日本料理を正しく世界に発信する」「公利のために料理を作る」。また「機内食」（シンガポールエアライン）や「食育活動」（医療機関や学校訪問・講師活動）を通じて、「食の弱者」という問題を提起し解決策を図る活動も行っている。 2012年「現代の名工」「京都府産業功労者」、2013年「京都府文化功労賞」を受賞。現在NPO法人日本料理アカデミー理事長。