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コツ・ポイント
そうめんつゆは市販のもので代用してもよいでしょう。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| ■具材 | |
|---|---|
| オクラ（大） ▶塩で磨き茹でて小口切りにする | 4本 |
| そうめん | 200g |
| 卵 | 4ヶ |
| みょうが ▶繊切りにし水につける | 2本 |
| プチトマト | 4ヶ |
| 生姜 ▶皮をむきおろし生姜にする | 適量 |
| ■そうめんつゆ | |
| かつお出汁 | 350cc |
| 濃口醤油 | 50cc |
| 味醂 | 50cc |
| 椎茸 ▶小口切りにする | 4枚 |
作り方
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STEP 1
卵は60℃の湯に40分つけて温泉卵をつくる。（市販の温泉卵で代用できます。）
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STEP 2
鍋にかつお出汁350cc、濃口醤油50cc、味醂50cc、椎茸を入れて沸かす。
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STEP 3
アクをひき、火を止め冷やしておく。
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STEP 4
素麺を茹でて氷水で洗い、器に盛る。卵、みょうが、生姜、トマトを体裁よくのせてそうめんつゆをかけて出来上がり！
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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