お店の逸品レシピ

• STEP 1

  お肉を焼く15分～20分前に常温に出しておく。
  ※冷たいままだと芯が残り、旨みが全体にまわらないためです。

• STEP 2

  熱したフライパンにオリーブオイルを加え、片面だけ塩を振ったお肉を入れる。
  ※ひっくり返さず我慢。

• STEP 3

  お肉にキレイな焼き色がついたら、1度だけひっくり返し、コショウを振る。
  別途、付け合せの野菜も高温でソテーする。
  ※野菜もさわりすぎず、焼き目をつける。
  

• STEP 4

  お皿に盛りつければ完成。

川上 大輔シェフ

1976年生まれ。大学生の時アルバイトとして寿司屋に入り、3年間勤務。その後勤めた炭火焼きの店では、約11年の間に技術や知識を身につけ、店長に就任。そして2010年より現在の博多みやちくで「鉄板焼き」という新たな料理の分野で挑戦し、日々技術向上に努めている。

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