茎わかめのピクルス クリームチーズ和えの写真を投稿する
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コツ・ポイント
＊ピクルス液に漬け込む時間は、茎わかめのみの場合は1日で、野菜が入る場合は3日です。
＊ピクルス液は一週間漬け置きが可能です。
＊漬け汁が濁ってきたら食べきりましょう。
※調味料の分量は、味をみながら調整してください。
材料
4人分
調理時間: 約30分
| 茎わかめ ▶水に20～30分浸して塩抜きし、3～5cmにカットする | 適量 |
|---|---|
| 野菜（お好みで） ▶食べやすい大きさにカットする | 適量 |
| ■ピクルス液 | |
| 白ワイン ▶白ワイン：酢＝2：1 | 500cc |
| 白ワインビネガー（又は米酢） | 250cc |
| 砂糖（お好みで調整） | 50g |
| はちみつ（お好みで調整） | 20g |
| 塩（お好みで調整） | 30g～ |
| ローリエ | 1枚 |
| 鷹の爪 | 2本 |
| にんにく | 2片 |
| ■その他の材料 | |
| クリームチーズ | 適量 |
| バゲット | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋にピクルス液の材料を入れ、沸かす。沸いたら冷まし、容器にうつす。
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STEP 2
Step1の容器に、茎わかめ・野菜を入れ、3日漬けたら完成。
※茎わかめのみの場合は、1日漬けでOK。 -
STEP 3
ピクルスをクリームチーズと和え、バゲットに塗っていただく。いろいろな食べ方でお楽しみください。
古賀 純二シェフ
1964年生まれ。佐賀県出身。 1984年、正統派フランス料理店として名高い東京老舗グランメゾン「シェ・イノ」に入社。料理学校卒業以来、井上旭氏のもとで修業を積む。2006年シェ・イノの料理長に就任。その繊細な感性で、ヌーベルな料理と共にクラシックな味を伝承している。 東北復興支援である「東京グランメゾンチャリティカレー」など、ボランティア活動にも積極的に参加している。
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