茄子とトマト バジルのラザニアの写真を投稿する
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コツ・ポイント
トマトのホール缶は半分に煮つめておきます
材料
４～5人前
調理時間: 約40分
| 茄子 ▶ダイスカット | 2本 |
|---|---|
| トマトホール缶 | 1缶 |
| バジル | 10枚 |
| 粉チーズ | 150g |
| ラザニア | 6～7枚 |
| ■ベシャメルソース | |
| 牛乳 | 500cc |
| バター | 40g |
| 薄力粉 | 40g |
作り方
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STEP 1
茄子はダイスにカットして油（分量外）で揚げておきます。
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STEP 2
トマトホール缶は鍋で半分に煮つめておきます。
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STEP 3
ベシャメルソースを作ります。鍋に牛乳を入れてわかします。別の鍋にバターを入れてとかします。ここに薄力粉を入れてよく火をいれます。
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STEP 4
先ほどの牛乳の中にいれてよく混ぜます。
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STEP 5
バットにベシャメル、ラザニア、茄子、トマト、バジル、チーズの順で何層かに重ねていきます。最後にチーズをかけて２００℃のオーブンで１５分～２０分焼く。
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STEP 6
焼けたらバジルをかけて完成です。
馬渡 剛シェフ
1972年、東京都出身。多摩調理師専門学校卒業後、プリンスホテル入社。 イタリア料理を修行し、その後、1999年に渡伊。ピエモンテ州のアルバに程近い一つ星レストラン「La ciau del Tornavento」で4年半修業を積む。 帰国後、恵比寿のホテル東京ウェスティンで2年間勤務。 2007年10月に港区芝浦（田町駅近く）に「RISTORANTE La Ciau」をオープン。 La Ciau（ラ チャウ）とはピエモンテ州の方言で「鍵」を意味します。 「鍵とは閉める為でなく開けるもの」とイタリア修行時代のオーナーの言葉、皆様の笑顔のカギとなれたら光栄に思います。
（全角20文字以内）