4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
クスクス 100g  
オリーブオイル 30ml  
塩コショウ 適量  
水 100g  
トマトジュース（無塩タイプ） 40g  
■ 野菜 
きゅうり 半個 少し皮を剝きスプーンの先で種を取り除き、小さな角切り 
パプリカ赤 1/4個 種を取り除き小さな角切り 
エシャレット 1個 皮を剝き、みじん切り 
ミニラディッシュ 1個 薄くスライス。　※飾り用に数枚取り置く 
■ 仕上げ 
レモン汁 適量  
オリーブオイル 適量  
塩コショウ 適量  
ミント（葉のみ利用） 20枚 軽くみじん切り。好みで多めに。　※飾り用に数枚取り置く 
コツ・ポイント
クスクスを戻す時にトマトジュースを加えてコクを出し、ミントとレモン汁でさっぱりとさせます。冷蔵庫でキンキンに冷やすよりもさっと合わせて出来立てを食べる方が、野菜やセモリナ粉の風味が出て美味しいです。

Recipe

  1. STEP1

    ボウルにクスクス・オリーブオイル・塩コショウを入れてよく混ぜる。

  2. STEP2

    鍋に水・トマトジュースを入れて火にかけ、沸騰したらStep1に加え軽く混ぜ、ラップをして15分程おく。

  3. STEP3

    Step2をフォークでパラパラにほぐし、野菜を加えて混ぜ、レモン汁・オリーブオイル・ミントのみじん切りを入れ、塩コショウで味を整える。

  4. STEP4

    ※味をみながらレモン汁・オリーブオイル・塩コショウを足し、好みの味に仕上げてください。

  5. STEP5

    器に盛り、飾り用のミントの葉・ミニラディッシュを飾る。