STEP 1

電子レンジで牛もも肉を600Wで30秒温めて、冷蔵庫の冷えた身を温める。
手で触れて、さらに10秒単位で温めて人肌のぬるい温度に。

STEP 2

これでローストビーフの色鮮やかな切り口の色を先に作っておきます。

STEP 3

塩、コショウ、黒こしょうの順にしっかり馴染ませる。
焼き油で表面を全面焼いて、焼き色をつけて少し置いておく。

STEP 4

ジップロックに入れて空気を抜き、ボールに入れ、沸騰前のお湯を上からかけて3分30秒つける。

STEP 5

取り出して置いて休ませる。
丁寧にスライスし、お皿に盛りつけ、レモンマスタ一ドをよく混ぜたものを上から細くかける。

STEP 6

つけ合わせを周りに飾って。