- 8人前 パーティー用
- 調理時間:
- 約100分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
牛もも肉 | 1Kg | 塩・胡椒で下味をつける |
オリーブオイル | 適量 | |
■ 仕込み用香味野菜(くず野菜) | ||
玉ねぎ | 250g | ※以下、皮や根元の部分などを利用 |
にんじん | 100g | |
セロリ | 30g | |
にんにく | 15g | |
■ ソース用 | ||
ブランデー | 60cc | |
ローリエ | 1枚 | |
クローブ | 1個 | |
バター | 30g | 室温で戻しておく |
玉ねぎ | 1/2個 | すりおろす |
塩・胡椒 | 適量 | |
■ 盛り付け | ||
西洋わさび(あれば) | 適量 | すりおろす |
クレソン | 適量 |