STEP 1

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、牛肉を入れ強火で全面をソテーする。

STEP 2

肉を取り出し、同じフライパンで香味野菜を中火でソテーする。

STEP 3

野菜を取り出し、フライパンについた焦げをブランデー加え、こそげ落とす。
※土鍋でお湯を沸かしておく。

STEP 4

ジップロックに、ソテーした野菜・肉・Step3のブランデーの順に入れ、ローリエ・クローブを入れて蓋をする。

STEP 5

お湯が沸騰した土鍋にジップロックに入れた肉を入れ、蓋をして20分放置する。その後ひっくり返して15分放置する。

STEP 6

【ソース】ジップロックから肉汁だけを小鍋に移し、すりおろした玉ねぎを入れ火にかける。バターを円を描くように鍋をゆすりながら少しずつ入れ、塩・胡椒で味を調える。

STEP 7

お皿に肉をスライスし、ソースをかけたら完成！