茄子ときゅうりの辛味噌和えの写真を投稿する
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合わせ辛味噌にひき肉が入れることで、食べ応えのある和え物に。
辛味噌は出汁を足しながら混ぜてのばしていきます。
食べる直前に茄子・きゅうり・セロリ・ミントを辛味噌に和えましょう。
1人前
調理時間: 約10分
茄子 ▶乱切りし、油(170℃)で素揚げする | 2本 |
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きゅうり ▶乱切りにする | 1本 |
セロリ ▶乱切りし、さっと湯通しする | 1本 |
ミント | 少々 |
■辛味噌 | |
鶏ひき肉 | 300g |
酒 | 大さじ1 |
桜味噌 | 200g |
出汁 | 90g |
砂糖 | 80g |
豆板醤 | 小さじ1 |
STEP 1
【辛味噌】鍋にお酒を入れ沸騰させ、そこに鶏ひき肉を入れ、火を入れたのち、ザルに上げる。
STEP 2
ボウルに桜味噌と砂糖をまぜながら出汁を足しのばしていき、豆板醤を入れる。そこに鶏ひき肉を入れて混ぜ、仕上げる。
STEP 3
食べる直前に茄子・きゅうり・セロリ・ミントを辛味噌に和えて、お皿に盛れば完成。
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