清蒸三文魚（シャケの香り蒸し）の写真を投稿する
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コツ・ポイント
熱々のピーナッツ油をネギにかけることによって、より香り高く仕上げることができます。
材料
１人前
調理時間: 約15分
| 生鮭 ▶塩・酒・こしょうで下味をつける | 90g |
|---|---|
| ネギ ▶千切りし、水でさらす | 10cm |
| 白菜 ▶下茹でし、氷水に入れ、水気を取る | 1枚 |
| 中国パセリ（香菜） | 少々 |
| 塩 ▶鮭用 | 適量 |
| 酒 ▶鮭用 | 適量 |
| こしょう ▶鮭用 | 適量 |
| ピーナッツ油 ▶ネギ用 | 大さじ3 |
| ■調味料A | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 味の素 | 少々 |
| 中国醤油 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ1 |
作り方
-
STEP 1
鮭を白菜で包み、セイロで6～7分蒸す。
※電子レンジ強4分でもＯＫ。 -
STEP 2
お皿に鮭を盛り、ザク切りした白菜を添え、調味料Aをかける。
-
STEP 3
フライパンでピーナッツ油を十分に熱し、ネギにかける。
-
STEP 4
Step2の鮭の上に、Step3のネギをのせ、中国パセリ（香菜）を盛ったら完成。
兒玉 直樹シェフ
北海道出身。新宿調理師専門学校を経て、中華料理の名店・赤坂四川飯店に入社する。現在、国際薬膳調理師の資格を持ち、北千住チェンズダイニングから東武池袋店にわたり四川飯店の厨房を日々支えている。
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