コツ・ポイント

・繊維に対して垂直ではなく、すこし斜めに切ると、肉がバラバラになりません。
・テフロン加工のフライパンなら、油をひかずに炒められます。
[注意！]　お子様がいるお家では、タカノツメは、ナシで！

材料

4人前
調理時間: 約15分

ピーマン ▶半分に切りヘタと種を取る、	8個
豚バラスライス肉	400g
片栗粉	大さじ2
新しょうが ▶よく洗い皮は剥かず、細い千切り	50g
タカノツメ ▶種は取り除いておく	1本
■合わせ調味料
酒	大さじ4
みりん	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ2

作り方

STEP 1

ピーマンは細い千切りにする。
STEP 2

豚バラ肉はピーマン・新しょうがと同じくらいの幅に切り、片栗粉をまぶし1枚ずつにバラしておく。
STEP 3

ボウルに合わせ調味料をつくる。
STEP 4

フライパンにタカノツメ、豚バラ肉を先に炒め、色が変わってきたら、ピーマンと新しょうがを入れ、強火で炒める。
STEP 5

野菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えるツヤとトロミが出てきたら出来上がり。

野永喜三夫シェフ

老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の長男として生まれる。「露庵菊乃井」の村田吉弘氏のもとで修業を重ねた後、25歳で「日本橋ゆかり」へ戻り、三代目主人として腕を振るう。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝を果たし、その名は一躍知名度は全国区に。その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。 2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、幅広い分野で活躍している。

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