タッカルビ(鶏肉と野菜の辛みそ炒め煮)田野 博シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント *鶏肉の独特の臭みは脂からでるので、余分な脂を取り除き調理するのがポイントです。 *鶏肉は切れ目を入れておくと、早く火が通ります。 *タレは焦がさないようスープや水で調節してください。 *トッポッキの代わりに韓国の春雨や、うどんなどでも美味しいです。 4人前/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 鶏もも肉 400g 余分な脂を取り、一口大にカットし、軽く塩・こしょうしておく キャベツ 150g 一口大にカット さつまいも(かぼちゃでも可) 100g 皮付きのまま5mm幅のイチョウ切りにし、水にさらす 人参 1/4本 皮を剥いて短冊切り 玉ねぎ 1/2個 5mm幅のくし切り 長ねぎ 1/2本 5mm厚さの斜め切り トッポッキ(韓国餅) 12本 半分にカットし水に浸してレンジで温める パプリカ赤・黄 各1/8個 5mm幅の斜め切り にら 1/4束 5cm長さにカット サラダ油 適量 チキンスープ 適量 固形スープを利用しても可 ■ タッカルビのタレ 濃口しょうゆ 大さじ2 下記の材料を全て混ぜ合わせておく 日本酒 大さじ3 みりん 大さじ2 コチュジャン 大さじ3 コチュジャンの量で辛さを調整してください 韓国水あめ(砂糖で代用可) 大さじ3 ※砂糖で代用の場合は大さじ2 砂糖 大さじ1 粉唐辛子 小さじ2 粗挽き唐辛子 小さじ2 カレー粉 大さじ2 煎りごま 小さじ2 にんにく 大さじ1 すりおろし 生姜 大さじ1 すりおろし 長ねぎ 大さじ2 みじん切り ■ 仕上げ 生青唐辛子 1本 斜め切り すりごま 適量 作り方 1 出来上がったタレの半量を鶏もも肉としっかり混ぜ合わせて30分程おき、味をなじませる。 2 浅めの鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下に広げるように並べ入れ、さつまいも・人参・玉ねぎ・長ねぎ・キャベツ・パプリカの順に加え、中火で炒める。 3 野菜に軽く火が通ったら、チキンスープ・残りのタレ・温めたトッポッキ・ニラを加え、弱火にし、鶏肉に火が通るまで混ぜながら炒め煮する。 4 仕上げに青唐辛子、すりゴマを振りかければ完成。 5 ※締めは、残ったタレにご飯と玉子などを入れて炒めごはん(ポックンバップ)がおすすめ。 6 ※タッカルビのタレは常備できるので、多めに作っておくと便利。トッポギなどのたれに使用できます。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/60/08/860/de670x500_2006132304_4960f110131a5e6927235fe9370fb446.jpg トッポギは餅で代用しました。 818th https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/69/07/769/de670x500_2005142028_ec60c8e0db8eb9264b6319544d718fdf.jpg カレトックも手作りしてみました sheepish このレシピを見た人はこんなレシピを見ています チャナマサラ(ひよこ豆のカレー) 藤井 正樹(インド食堂 アンジュナ ) デジポックム(豚キムチ) 田野 博(コリアンダイニング五穀亭 京王プラザホテル) エビとアボカドのベトナム風オープンサンド バインミー仕立て 嶋倉 秀一(大山) タッカルビ(鶏肉と野菜の辛みそ炒め煮)の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20