- 4人前
- 調理時間:
- 約60分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
白玉粉 | 60g | |
水 | 60cc | |
上白糖 | 75cc | |
片栗粉 | 適量 | 打ち粉として |
ミルクチョコレート | 60g | |
ホワイトチョコレート | 120g | |
生クリーム | 60cc | |
トマト | 120g | |
ごぼう | 30g | |
バジル | 10gくらい | |
色粉 | 緑と赤 | |
■ 黒ゴマ |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
白玉粉 | 60g | |
水 | 60cc | |
上白糖 | 75cc | |
片栗粉 | 適量 | 打ち粉として |
ミルクチョコレート | 60g | |
ホワイトチョコレート | 120g | |
生クリーム | 60cc | |
トマト | 120g | |
ごぼう | 30g | |
バジル | 10gくらい | |
色粉 | 緑と赤 | |
■ 黒ゴマ |
チョコを包む求肥をつくる。 ボウルに白玉粉、水をいれこねる。なべにお湯を沸かしておき ボウルの「タネ」を、適当にちぎってなべにいれ約5分ゆでる。
茹で終えた「タネ」をざるにあけ水を切り 再びフライパンに戻し、ごむべらを使い弱火でこねながら生地をまとめ、 上白糖を2,3回に分けていれ生地を1つにまとめる
出来上がった生地を、片栗粉で打ち粉をしたバットにやり 手で薄く広げる。(求肥の完成)
「トマトのチョコ」 トマトを裏ごし、30ccくらいに煮詰め 60gのホワイトチョコと湯煎しながら混ぜ、赤い色粉で色を調整 出来上がったものを冷蔵庫で固める。
「バジルチョコ」 生クリーム30ccにバジルを前日からつけておき、 浸けたまま火にかけ沸騰させ 漉しながらホワイトチョコ30gにいれ混ぜる 色粉で緑色にし固める
「ごぼうちょこ」 生クリーム30ccに細かく刻んだごぼうを前日から 浸けておき、そのまま火にかける。 漉しながらミルクチョコにいれ混ぜて 冷蔵庫で固める
出来上がった求肥に、出来上がったチョコ3種をそれぞれ包み 適当な形に丸め、 ゴマを目のようににつける。