ハンダマと豚肉の梅干し炒めの写真を投稿する
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コツ・ポイント
ハンダマの色と食感を生かしたいので、火を止めてからハンダマを半生状態になるまでからめます。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| ハンダマ ▶葉をつまみ、大きいものは3～4cmに切る | 2袋 |
|---|---|
| ごぼう ▶3cmの長さに切り、縦にうす切り（水にさらさないこと） | 1/2本 |
| 豚ロース肉（生姜焼き用） ▶下味の調味料に漬け込む（15分） | 400g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| ■下味 | |
| 生姜 ▶すりおろし | 大さじ1 |
| にんにく ▶すりおろす | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 梅干し ▶種をとり、細かくたたく | 2個 |
作り方
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STEP 1
下味をつけた豚肉を炒める前にごぼうを混ぜ合わせ、一緒に下味をつける。
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STEP 2
フライパンにごま油をひき、豚肉を両面焼く。
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STEP 3
豚肉が焼きあがったら取り出し、ごぼうを下味の汁ごとフライパンに入れ、炒める。
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STEP 4
火を止めて、ハンダマを加え、大きく混ぜながらからめる。
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STEP 5
お皿に豚肉を盛り、その上にハンダマとごぼうを盛りつけたら、完成。
毛利 奈津美シェフ
女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を習得。 2000年 東京・表参道に「畑のおばんざい 海月」を母と開店。 2012年 シニア野菜ソムリエ取得。働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供するなかで、野菜の旨みを引き出す調理方法 「＋１vegeメソッド」を考案。＋１vege料理教室を主宰。
（全角20文字以内）