島そらまめの豆腐の真薯(しんじょ)蒸し毛利 奈津美シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 島そらまめは皮ごと使用します。さやからまめを取り出したら、まめの周りの皮が硬くならないうちにすぐ調理すること。 また、島そらまめは下茹でせずに調理します。 4人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 島そらまめ 1袋 さやから取り出し、さっと水洗いし、水気をとる 絹ごし豆腐 1丁(300g) はんぺん 1枚(大きめ) 天然塩 小さじ1/2 豆乳 1カップ 温めておく 生姜 大さじ1/2 すりおろす 作り方 1 ボウルに、絹ごし豆腐とはんぺんを手で崩しながら入れ、泡だて器でやめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 2 塩を加えて、皮付きの島そらまめを入れる。4等分にして、茶碗蒸し用の器に盛る。 3 湯気の上がった蒸し器に入れ、沸騰したら火を弱めて10分蒸す。 ※ステンレスの場合、蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。 4 温めた豆乳をまわしかけ、生姜を乗せたら完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています アジと根菜チップスのおろし和え 大塩 貴弘(クレインカフェ) 田作り 後藤 哲荘(哲庵) セリの胡麻和え~鴨肉と和えて~ 黒沢 学(本格手打 わへいそば) 島そらまめの豆腐の真薯(しんじょ)蒸しの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20