安納芋と鶏肉のココナッツ煮込みの写真を投稿する
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コツ・ポイント
鍋で煮込む際に、食材が焦げないようにする。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| 安納芋 ▶皮を取り除き、一口大にカットし、油で揚げる | 500g |
|---|---|
| 鶏肉 ▶皮を取り除き、一口大にカットし、油で揚げる | 200g |
| 生しいたけ ▶3mm程度の厚さにカットする | 100g |
| 玉ねぎ ▶一口大にカットする | 50g |
| ニラ ▶縦5mm程度の幅にカットする | 少量 |
| 鶏がらスープ | 500cc |
| ココナッツミルク | 150cc |
| 生クリーム | 50cc |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
| ■調味料 | |
| チキンコンソメ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
鍋に鶏がらスープを入れ、安納芋～ニラと調味料を加え、煮込む。
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STEP 2
煮込み終えたら、生クリームとココナッツミルクを加え、加熱する。
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STEP 3
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら完成。
黎 志健シェフ
香港九龍生まれ。13才から料理の道に入り、26才で来日。荻窪「皇蘭」、吉祥寺「翠蘭」、原宿、銀座、名古屋の中国薬膳料理「シンフウ」の総料理長を経て、中国膳房「黎花」を開業し、現在に至る。 私のモットーは、”福寿健美：ふくそうきんめい”。 「思わず微笑みのこぼれる幸福な料理」「健やかに美しくなれる健全な料理」を理想としています。 店名の通り「黎さんの作る、お花のように美しくて心と体がよろこぶお料理」を、どうぞお楽しみ下さい。
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