安納芋 島そらまめ ベーコン パプリカのトルティージャの写真を投稿する
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コツ・ポイント
安納芋の「甘さ」と島空豆「風味」を活かして、家庭でも手軽に作れるスペイン風のオムレツトルティージャに仕上げました。
焼き上げ方にポイントがあります。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| 安納芋 | 300g |
|---|---|
| 島空豆 ▶ボイルし、中身を取り出しておく | 300g |
| ベーコン | 300g |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 黄パプリカ | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 卵 ▶溶いておく | 8個 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンで安納芋・玉ねぎ・ベーコン・パプリカをソテーする。
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STEP 2
ボウルに、Step1の野菜と島空豆と卵を入れ、混ぜ合わせ、塩・胡椒をする。
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STEP 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、Step2を焼く。縁をまるくしながら、２～３度ひっくり返して出来上がったら、お皿に盛り、完成です。
佐藤 元シェフ
都内高級レストランで料理修業を重ねて、月島スペインクラブで本格的にスペイン料理を極める。スペイン研修などで各地の伝統的な料理を学び、地方の郷土料理のレパートリーを広げる。学生時代は空手のチャンピオンという経歴の持ち主。スタッフから頼りにされる親分肌タイプ。
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