ハンダマ 松の実とレーズンのコカの写真を投稿する
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スペイン東部発祥のパンが「コカ」です。チーズを使わないピザのようなもの。オリーブオイルとハンダマの相性を活かし、組み合わせて、メニューを考案しました。
おやつに最適です。
※調理時間は、生地を寝かす時間を除く。
3~4人前
調理時間: 約20分
ハンダマ ▶葉を切り、水につけてシャキッとさせる | 適量(お好みで) |
---|---|
松の実 | 100g |
レーズン | 50g |
オリーブオイル | 少々 |
塩 | 少々 |
■コカの生地 | |
薄力粉 | 500g |
ドライイースト | 12g |
塩 | 1つまみ |
オリーブオイル | 120cc |
水 | 210cc |
バター ▶溶かしておく | 30g |
STEP 1
【コカの生地】ボウルに薄力粉・ドライイースト・塩を入れて、オリーブオイルと水を少しづつ入れ、混ぜ合わせる。さらにバターを入れ、つやが出るまでこねる。
STEP 2
ラップにくるんで、室温で2時間寝かせる。
STEP 3
生地を必要なサイズに伸ばして、さらに10分程寝かせる。
STEP 4
生地の上に、ハンダマ・松の実をのせる。200℃のオーブンで10分位焼く。
STEP 5
焼きあがったら、お皿に盛り、レーズン・塩・オリーブオイルをかけて、完成。
都内高級レストランで料理修業を重ねて、月島スペインクラブで本格的にスペイン料理を極める。スペイン研修などで各地の伝統的な料理を学び、地方の郷土料理のレパートリーを広げる。学生時代は空手のチャンピオンという経歴の持ち主。スタッフから頼りにされる親分肌タイプ。
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