4~6人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
牛すじ肉 600g 塩を上からふり、熱湯に入れ湯通しし、余分な脂を落とす 
ごぼう 2~3本 棒状に切る（長さ・大きさを揃えて） 
こんにゃく 2枚 棒状に切る 
いんげん 6本 塩茹で後、先を落とし半分に切る 
人参 1/3本 棒状に切り面取りし、塩茹でする 
■ 調味料 
水 1200cc  
しょうゆ 120cc  
砂糖 120g  
コツ・ポイント
鍋に材料を入れて煮るだけ。他の仕事をしながら気付けば完成。 ＊下処理で牛すじ肉に付いている脂を落とすことによって、アクがでにくくなります。 ＊出汁でなく、水で美味しく仕上がる配合です。 ＊調味料の配合は10:1:1．様々な料理に応用できます。

Recipe

  1. STEP1

    湯通しした牛すじ肉をさらに流水で洗い流す。少し大きめの一口サイズに切る。

  2. STEP2

    牛すじ肉・ごぼう・こんにゃく・調味料を圧力鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら蓋をして約15分圧をかける。（鍋の場合は中～弱火で40～60分コトコト煮る）

  3. STEP3

    器に盛り付け、彩のいんげんと人参を添えれば完成。 ※レンコンなど、お好みの根菜を入れても美味しいです。