コツ・ポイント

野菜は軽く塩を振ると野菜のうまみがひきたちます。また、鶏ソースは冷凍保存できるので、まとめて作っておくと便利です。今回ソースは１０人前の分量で表記していますので、余った分は冷凍保存してサンドイッチやピザなど、あなたなりのアレンジをお楽しみください。

材料

２人前
調理時間: 約30分

■鶏肉ソース（１０人前）
人参 ▶みじん切り	１５０ｇ
玉ねぎ ▶みじん切り	１５０ｇ
鶏肉 ▶細かくカット	３００ｇ
塩	少々
黒コショウ	少々
トマトケチャップ	大さじ５
お酢	大さじ３
バター	大さじ４
■焼き野菜（２人前）
赤パプリカ ▶種を取り除き、水洗いし縦にカット	１/２
黄パプリカ ▶種を取り除き、水洗いし縦にカット	１/２
かぼちゃ ▶種を取り除き、食べやすい大きさにスライス	５ミリスライス２枚
トマト ▶スライス	１/４
ブロッコリー ▶下茹でする	２房
アスパラガス ▶適当な大きさに切り、必要があれば下茹でする	４本
サニーレタス ▶適当な大きさにちぎる	２枚
バケット ▶お好みの厚さにカットする	適量
オリーブオイル	適量

STEP 1

＜鶏ソースを作る＞玉ねぎ、人参、鶏肉をバターで炒め、火が通ったらフードプロセッサーに入れ調味料のケチャップ、お酢も入れる。最後に塩、コショウで味を整える。
STEP 2

フライパンに油を入れかぼちゃ、パプリカ、アスパラ、ブロッコリー、トマトの順に焼く。バケットはオーブントースターで焼く。
STEP 3

焼きあがった野菜、バケット、サニーレタスを盛りつけ、鶏ソースを添える。

１９８０年兵庫県生まれ。２００３年アイワナドゥ岩戸入社。幼い頃より料理が好きで家族や友人にふるまう。家族や友人が私の料理で笑顔になる。これが私の料理人としての原点です。料理人となった今もあの頃の気持ちを忘れず、お客様の笑顔のために常に進化し続けます。