STEP 1

たまねぎを薄くスライスし、オリーブオイルを引いた鍋で炒める。中～弱火で焦がさないように気をつけつつ、飴色になるまで。

STEP 2

たまねぎを炒めてる間に野菜の準備をする。ズッキーニは長さ3~4cmに切り、櫛形に6等分し、種の部分を取り除く。塩をした湯でゆでる。

STEP 3

2色のパプリカは半割にし、ヘタと種と中の白い部分を取り除く。

STEP 4

赤パプリカと黄パプリカを180~190度のサラダオイルで両面揚げ、１～２分揚げ火を通す。飾り用のバジルも素揚げする。油がはねるので気をつける。

STEP 5

パプリカを熱々のままボールに入れラップする。蒸らすことにより皮がむきやすくなる。粗熱が取れ、皮をむいたらズッキーニのサイズにカットする。

STEP 6

たまねぎはこの位しっかり色づいたら火から下ろし、アンチョビと塩を加え味を整える。

STEP 7

タルト用のバゲットは大きな版を取るよう斜めに1cm厚で切る。表面にオリーブオイルを塗りトースターで表面がカリっとするまで焼く。

STEP 8

タルトの表面ににんにくをまんべんなくこすり付け、炒めたたまねぎを全面にのせる。

STEP 9

上にズッキーニと2色のパプリカを並べ、表面に塩をし、トースターかオーブンで温める。飾りの野菜をのせて完成