コツ・ポイント

＊卵を入れる時は、火を強くしすぎないようにする。
＊箸先で卵液を少量落とした時に「ジュッ」と音がするくらい熱してから。
＊半熟状態で巻き始めましょう。

材料

１人前
調理時間: 約10分

卵（L玉） ▶泡立て器で、泡が立たないように混ぜる	3個
出汁	90ml
薄口醤油	小さじ2
みりん	小さじ1
油	少々
■トッピング
大根おろし	適量

作り方

STEP 1

ボウルに出汁・薄口醤油・みりんを混ぜておく。そこに卵を入れる。卵焼き器に油を熱し、十分熱した状態で卵の液を入れる。
STEP 2

半熟状態で巻き始める。箸を卵焼きの下に入れて持ち上げ、下にもしっかり卵の液を流し込む。
STEP 3

焼きあがったら、まきすに包んで形を整える。お皿に盛り、大根おろしをのせたら完成。

月山憲シェフ

作る人も食べる人も心が温かくなる料理の世界が大好きで、高校を出てからすぐに上京し、日本料理の道に。料理人としてのスタートはニューオータニホテルの「なだ万」でした。帝国ホテルの「なだ万」も同様に勤務し、さらにルネッサンスサッポロホテル「日本料理花城」にて15年ほど経験を積むことができました。その後さらにもう少し料理を掘り下げたいという思いを高め、現在はここ木花にて総料理長を務めております。日本のすばらしい素材を、大切に丁寧に使ってお客様へご提供したいという思いで、自分自身も勉強を怠らずに日々料理に励んでおります。厳選した旬の食材を使った本格和食をお気軽にお楽しみください。

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