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コツ・ポイント
＊卵は、丼の中心から回し入れます。
＊鶏肉と玉ねぎの間に卵が入るように、箸でつつきます。
材料
1人前
調理時間: 約15分
| 玉子(L) ▶溶いておく | 2個 |
|---|---|
| 鶏もも肉 ▶余分な筋を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切り | 150g |
| 玉ねぎ ▶縦に2～3等分にして横に5mmの厚さに切り、軽くほぐす | 1/2個 |
| 三ツ葉（または葱） | 少々 |
| 焼き海苔 | 少々 |
| 山椒 | 少々 |
| ■合わせ調味料 | |
| 出汁 ▶混ぜ合わせる | 1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 濃口醤油 | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
小鍋に、合わせ調味料を入れ中火にかける。煮立ってきたら玉ねぎ・鶏もも肉の順に加え、全体にまんべんなく広げる。時々鶏を返しながら3～4分煮る。
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STEP 2
玉ねぎが半透明になり、鶏肉に弾力が出て火が通ったら溶き卵を全体に行きわたらせ、三ツ葉を散らして蓋をし、1分蒸らす。
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STEP 3
ご飯を丼に盛り、焼き海苔・山椒をのせたら完成。
月山 憲シェフ
作る人も食べる人も心が温かくなる料理の世界が大好きで、高校を出てからすぐに上京し、日本料理の道に。 料理人としてのスタートはニューオータニホテルの「なだ万」でした。帝国ホテルの「なだ万」も同様に勤務し、さらにルネッサンスサッポロホテル「日本料理 花城」にて15年ほど経験を積むことができました。その後さらにもう少し料理を掘り下げたいという思いを高め、現在はここ木花にて総料理長を務めております。 日本のすばらしい素材を、大切に丁寧に使ってお客様へご提供したいという思いで、自分自身も勉強を怠らずに日々料理に励んでおります。厳選した旬の食材を使った本格和食をお気軽にお楽しみください。
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